Japanse keuken
Sojasaus: in Nederlandse vaten naar Europa
Twee eeuwen lang had de Republiek het handelsmonopolie op Japanse sojasaus. De stenen kruiken komen nog uit onze bodem.
5 min
Archief
Maand: juni 2026
Japanse keuken
Ramen: vier bouillons en twee assen
Tonkotsu zegt iets over de bouillon en niets over de smaak. Ramen wordt langs twee onafhankelijke assen samengesteld.
5 min
Japanse keuken
Sushi: de soorten en wat er niet bij hoort
Het woord slaat op de rijst, niet op de vis. Daarmee verdwijnt bijna elk misverstand — en is sashimi dus geen sushi.
6 min
Japanse keuken
Dashi en umami: de smaak die Japan een naam gaf
In 1908 geïsoleerd uit een stuk zeewier, bijna een eeuw genegeerd. Wat umami is, hoe u dashi trekt en waarom MSG geen boeman is.
5 min
Japanse keuken
Hoe een Japanse maaltijd is opgebouwd
Eén soep, drie gerechten en rijst apart. Het patroon achter bijna elke Japanse maaltijd, plus de zes ingrediënten die u nodig hebt.
5 min
Reizen naar Japan
Veertien dagen Japan, dag voor dag
De klassieke route werkt om een saaie reden: alles ligt op één spoorlijn. De verdeling per plaats, plus drie alternatieven met eerlijke nadelen.
6 min
Reizen naar Japan
Wat een reis naar Japan werkelijk kost
Duur op twee posten, verrassend goedkoop op de rest. Plus de tax-free-omslag van 1 november 2026, die u geld kan kosten als u hem mist.
5 min
Reizen naar Japan
De trein, de Japan Rail Pass en de rekensom
De pas wordt op 1 oktober 2026 duurder. Reden om te rekenen in plaats van aan te nemen — want hij loont minder vaak dan zijn reputatie doet vermoeden.
6 min
Reizen naar Japan
Wat u vóór vertrek naar Japan moet regelen
Geen visum, wel een paspoort met marge en één webformulier. En nee, u hoeft geen JESTA aan te vragen — dat systeem bestaat nog niet.
5 min
Reizen naar Japan
Een reis naar Japan plannen: de vier beslissingen
Wanneer, hoe lang, welke route en met welk budget. De vier beslissingen die u vóór alle andere neemt — de rest volgt daaruit.
5 min